Gaspillage alimentaire : comment optimiser la distribution des excédents de restauration collective ?
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L'INRAE, aux côtés de d'Excellent Excédents, Cantines Responsables et l'Ansa, a mené en 2023-2024 une recherche autour de l’optimisation de la redistribution d’excédents de repas de la restauration collective.
Alors que les situations de précarité alimentaire concernent en France des populations de plus en plus nombreuses (étudiants, travailleurs précaires, familles, retraités…), les politiques publiques actuelles de soutien à l’aide alimentaire ne couvrent pas l’intégralité des besoins. Une étude a permis d’explorer un « nouveau maillon » qui fait le lien entre les cuisines centrales de la restauration collective et les associations d’aide alimentaire pour la distribution des excédents. Analyse du terrain et leviers d’action pour les collectivités territoriales et l’État.
